NR-06 — Equipamentos de Proteção Individual (específico: Cozinha industrial)

Identificação

Instituição responsável pela oferta

cursosnrs.com.br — plataforma de capacitação em Segurança e Saúde no Trabalho. Item 2.1.1 do Anexo II da NR-01: a instituição que oferta a capacitação deve atender aos requisitos do Anexo e da NR-01 para que seus certificados sejam válidos.

Curso

NR 6 · EPI específico — Cozinha industrial

Modalidade

Ensino a distância

Base legal

• NR-06 (a organização orienta e treina o trabalhador sobre o uso adequado, a guarda e a conservação do EPI)
• NR-01, subitem 1.7.9 e Anexo II
• Pré-requisito: curso básico NR 6 — Equipamentos de Proteção Individual

Validação do projeto pedagógico (item 3.3)

Validado em 25/09/2026 por Moises Pinheiro Leite da Rosa. Próxima revisão até 25/09/2028, ou antes, se a norma mudar.

1. Objetivo e princípios (alíneas “a” e “b” do item 3.1)

a) Objetivo geral da capacitação

Reconhecer os riscos de corte, calor, frio, piso escorregadio, produtos de limpeza e gás na cozinha industrial, usar corretamente o EPI de cada tarefa e saber quando o EPI não é a resposta.

b) Princípios e conceitos de proteção da segurança e da saúde definidos nas NR

Nenhuma luva, nem a de malha de aço, entra em máquina com parte girando: nas máquinas de corte, moagem e mistura, a proteção é o empurrador, as proteções da NR-12 e a limpeza com a máquina desligada e desconectada. Touca, rede de cabelo e avental de uso higiênico protegem o alimento, não o trabalhador; EPI é outra coisa e tem CA.

2. Estratégia, responsável técnico e instrutores (alíneas “c”, “d”, “e” e “f”)

c) Estratégia pedagógica, incluindo a parte teórica e a prática

Curso autoinstrucional a distância, em três módulos, com caso real por aula, quiz por aula, guia de campo imprimível e prova final digital. Só abre depois do curso básico NR 6 concluído.

d) Responsável técnico pela capacitação

Moises Pinheiro Leite da Rosa — Engenheiro Mecânico, Engenheiro de Segurança do Trabalho — CREA-SP 5063554189.
Engenheiro Mecânico e Engenheiro de Segurança do Trabalho, responsável técnico pela adequação do conteúdo, da forma, da carga horária, da qualificação dos instrutores e da avaliação dos capacitados.

e) Instrutores

Etapa teórica: conteúdo elaborado e revisado sob responsabilidade do responsável técnico acima.

f) Infraestrutura operacional de apoio e controle

Ambiente Virtual de Aprendizagem próprio (cursosnrs.com.br), com acesso individual por e-mail e senha, registro de acesso (logs) por aluno, cronômetro de permanência por curso, banco de questões por aula e por prova final, emissão de declarações e certificados em PDF com código de validação, e painel da empresa para acompanhamento dos seus trabalhadores. Atende ao item 5.1 do Anexo II da NR-01.

3. Conteúdo programático e módulos (alíneas “g”, “h” e “i”)

Carga horária teórica publicada: 2 horas

4. Dedicação, prazo e público (alíneas “j”, “k” e “l”)

j) Tempo mínimo de dedicação diária

30 min por dia.

k) Prazo máximo para conclusão

45 dias corridos a partir da matrícula.

l) Público-alvo

Cozinheiros, auxiliares de cozinha, açougueiros, copeiros, auxiliares de limpeza e estoquistas de refeitórios e restaurantes industriais, e a liderança da cozinha.

5. Material didático e instrumentos (alíneas “m” e “n”)

m) Material didático

Aulas em texto ilustrado com tabelas, alertas de risco e casos reais; vídeos quando aplicável; material de apoio em PDF por aula, disponível para download e leitura offline; glossário dos termos da norma. Todo o material fica disponível ao trabalhador durante a matrícula (item 4.2 do Anexo II).

n) Instrumentos para potencialização do aprendizado

• Quiz ao final de cada aula, com correção imediata
• Casos reais de acidente comentados dentro do conteúdo
• Checklists imprimíveis para uso no posto de trabalho
• Canal de dúvidas ligado ao responsável técnico, aberto durante todo o curso
• Cronômetro visível do tempo cumprido e do que ainda falta

6. Avaliação de aprendizagem (alínea “o” e item 4.6)

o) Avaliação

Avaliação por aula (quiz de correção imediata) e prova final digital com no mínimo 10 questões, realizada com identificação e senha individual do trabalhador (item 4.6.1 do Anexo II). Conceito SATISFATÓRIO a partir de 70% de acerto; abaixo disso, INSATISFATÓRIO, com reapresentação do conteúdo e nova avaliação. As questões apresentam situações da rotina de trabalho, como exige o item 4.6.3. O resultado, a data e os registros de acesso ficam arquivados (itens 4.7 e 4.7.1).

7. Requisitos operacionais e administrativos (item 4)

4.2 — Material disponível ao trabalhador

Aulas em texto ilustrado com tabelas, alertas de risco e casos reais; vídeos quando aplicável; material de apoio em PDF por aula, disponível para download e leitura offline; glossário dos termos da norma. Todo o material fica disponível ao trabalhador durante a matrícula (item 4.2 do Anexo II).

4.3 e 4.4 — Ambiente e período exclusivo

O empregador deve disponibilizar recursos e ambiente que favoreçam a concentração (item 4.3) e reservar o período do curso exclusivamente para esse fim, sem concomitância com as atividades diárias de trabalho (item 4.4). O trabalhador declara essa condição no primeiro acesso, e a declaração fica registrada.

4.5 — Canal de comunicação para dúvidas

Formulário "Tirar dúvida" dentro da sala de aula, disponível durante todo o período do curso, com resposta do responsável técnico registrada no sistema. Alternativa por e-mail: contato@cursosnrs.com.br.

4.7 e 4.7.1 — Registro da realização e logs de acesso

Resultado das avaliações e histórico de acesso (logs) mantidos pelo prazo mínimo de 2 (dois) anos após o término da validade do curso, conforme o item 4.7.1.

8. Requisitos tecnológicos (item 5.1)

Ambiente Virtual de Aprendizagem próprio (cursosnrs.com.br), com acesso individual por e-mail e senha, registro de acesso (logs) por aluno, cronômetro de permanência por curso, banco de questões por aula e por prova final, emissão de declarações e certificados em PDF com código de validação, e painel da empresa para acompanhamento dos seus trabalhadores. Atende ao item 5.1 do Anexo II da NR-01.